Romige Courgette-Mosterdsoep
Deze romige courgette-mosterdsoep is een verrassende combinatie van smaken die je zeker zal verrassen. Perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd op een frisse dag.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en de ui en rooster deze in een mengsel van extra vierge olijfolie tot ze kleur krijgen.
Verwarm ondertussen 500 ml groentebouillon en voeg hier 1 steranijs aan toe. Laat dit 2 à 3 minuten trekken en verwijder daarna de steranijs.
Voeg de geroosterde courgettes en ui toe aan de bouillon. Schep de kokosmelk erdoor en breng het geheel aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot het mengsel glad is.
Meng 15 ml miso en 5 ml mosterd met een flinke lepel van de warme bouillon en roer dit door de soep.
Proef de soep en breng deze indien nodig verder op smaak met peper en een klein snufje zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App