Romige Basilicumrisotto met Krokante Parmezaanklets
Geniet van de verfijnde smaken van deze romige basilicumrisotto, gecombineerd met de knapperigheid van zelfgemaakte Parmezaanklets. Dit Italiaanse hoofgerecht is een feest voor de smaakpapillen en perfect voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C en maak vier dunne rondjes van 30 g Parmigiano op bakpapier. Bak ze gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden sjalot glazig. Voeg de Carnarolirijst toe en rooster deze gedurende 2 minuten.
Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe en laat de risotto in 15-18 minuten al roerend gaar koken.
Blancheer ondertussen de basilicumblaadjes 1-2 minuten en koel ze direct af in ijswater. Mix de basilicum met de olijfolie, citroenrasp, zout en peper tot een gladde crème.
Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de basilicumcrème toe. Haal de pan van het vuur en meng de koude boter en de resterende Parmigiano erdoor.
Serveer de risotto en werk af met geroosterde pijnboompitten, enkele druppels balsamicoazijn en de verkruimelde Parmezaanklets. Garneer met een hele Parmezaanklets.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App