Rigatoni met Geroosterde Paprikasaus, Burrata en Spekjes
Deze smakelijke pasta met een zijdezachte paprikasaus is een waar festijn voor de smaakpapillen. De combinatie van burrata, krokante spekjes en geroosterde groenten zorgt voor een heerlijk verfijnd hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de puntpaprika's in stukken en de rode ui in parten. Leg deze samen met de zoete romatomaatjes en de knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met gerookt paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper. Rooster de groenten 25 minuten in de oven.
Kook de rigatoni in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Bewaar enkele eetlepels van het pastawater.
Bak de spekjes krokant in een droge pan. Rooster de pijnboompitjes in een aparte pan goudbruin.
Plaats de geroosterde groenten in een blender en voeg de cottage cheese, citroensap en -rasp, verse basilicum en chilivlokken toe. Voeg een scheutje pastawater toe en blend tot een gladde saus.
Verwarm de saus op laag vuur en voeg de gekookte rigatoni toe. Roer goed door.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met burrata, krokante spekjes, geroosterde pijnboompitjes, chilivlokken en extra verse basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App