Indonesische Rendang met Rijst, Atjar en Sambalboontjes
Geniet van de rijke smaken van de Indonesische keuken met deze authentieke rendang. Geserveerd met jasmijnrijst, frisse atjar en pittige sambalboontjes, is dit een perfect hoofdgerecht voor speciale gelegenheden.
Bereidingswijze
Rooster de geraspte kokos in een droge pan goudbruin en maal deze daarna fijn.
Maak de boemboe door sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en sambal fijn te malen. Bak de boemboe vervolgens 5-8 minuten in de olie.
Snijd het vlees in grove stukken en bak deze kort mee met de boemboe.
Voeg de kokosmelk, citroengras, laurierblaadjes, kaneelstokje, limoensap, bruine suiker, palmsuiker en geraspte kokos toe. Laat het geheel 3-4 uur zonder deksel zachtjes pruttelen. Roer steeds vaker naarmate de saus indikt en voeg in het laatste uur de limoenrasp toe.
De rendang is klaar wanneer het vlees donker, kleverig en boterzacht is. Breng op smaak met zout.
Voor de atjar, snijd de komkommer, rode ui en rode peper in kleine stukjes. Verwarm de rijstazijn, water, suiker en zout, giet dit mengsel over de groenten en laat 30 minuten intrekken.
Kook de sperziebonen 5 minuten. Fruit ondertussen de sjalot en knoflook in een pan, voeg sambal, ketjap, kokosmelk en de gekookte boontjes toe. Laat dit nog 5 minuten gaar worden.
Kook de jasmijnrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en serveer alles samen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App