Indonesische Rendang met Jasmijnrijst, Atjar en Sambalboontjes
Geniet van deze authentieke Indonesische Rendang, vol rijke smaken en aromatische kruiden. Deze maaltijd, vergezeld van jasmijnrijst, frisse atjar en pittige sambalboontjes, is perfect voor een feestelijke gelegenheid of een doordeweekse avond.
Bereidingswijze
Rooster de geraspte kokos in een pan tot deze goudbruin is, en maal deze vervolgens fijn.
Maak een boemboe door sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en sambal fijn te malen en bak deze 5-8 minuten in olie.
Snijd de runderriblappen in grove stukken en bak ze kort mee met de boemboe.
Voeg de kokosmelk, citroengras, laurierblaadjes, kaneelstokje, limoensap, bruine suiker en geraspte kokos toe aan het vleesmengsel.
Laat het geheel 3-4 uur zonder deksel zachtjes pruttelen, roer steeds vaker naarmate de saus indikt. Voeg in het laatste uur de limoenschil toe.
De rendang is klaar wanneer het vlees donker, plakkerig en boterzacht is. Breng op smaak met zout.
Voor de atjar: snijd de komkommer, rode ui en rode peper in dunne reepjes. Verwarm de rijstazijn, water, suiker en zout op en giet dit mengsel over de groenten. Laat 30 minuten intrekken.
Voor de sambalboontjes: kook de sperziebonen 5 minuten. Fruit de sjalot en knoflook in een pan, voeg sambal, ketjap, kokosmelk en de boontjes toe en laat nog 5 minuten garen.
Kook ondertussen de jasmijnrijst volgens de instructies op de verpakking en serveer deze met de rendang, atjar en sambalboontjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App