Geroosterde Butternutpompoen met Miso-soep, Parelgerst en Cavolo Nero
Ontdek de heerlijke combinatie van geroosterde butternutpompoen en een smaakvolle miso-soep. Dit hoofgerecht is niet alleen voedzaam, maar ook een feest voor het oog dankzij de kleurrijke ingrediënten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Breng de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de parelgerst toe, verlaag het vuur en laat, afgedekt, 40 minuten sudderen tot de parelgerst zacht is. Meng een soeplepel bouillon met witte miso in een kom en voeg dit terug in de pan samen met de cavolo nero. Kook nog 5 minuten.
Besprenkel de gesneden zijde van de butternutpompoen met 1/2 eetlepel olijfolie en strooi er 1/4 theelepel zout over. Leg de pompoen met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat en rooster 30-35 minuten tot hij zacht is maar nog steeds zijn vorm behoudt.
Verhit in een kleine koekenpan de resterende 3,5 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de pepersaus, gerookte paprika en, indien gewenst, chili vlokken toe en bak 2 minuten. Voeg de walnoten toe en bak nog eens 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn. Roer de sojasaus en een snufje zout erdoor.
Schep het vruchtvlees uit de pompoen in grote stukken en verdeel deze over vier kommen. Schep de miso-soep erover, besprenkel met walnootolie en serveer met een knijpje citroen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App