Vegetarische Pompoencurry met Spinazie en Kikkererwten
Deze heerlijke pompoencurry is ideaal voor een hartige maaltijd vol smaak en voedingsstoffen. Met de toevoeging van spinazie en kikkererwten is dit gerecht niet alleen lekker, maar ook voedzaam en vullend.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor en rooster de in blokjes gesneden flespompoen en de gesneden uien met een scheutje olijfolie en zout tot ze gaar zijn.
Verhit een pan en bak de gele currypasta kort aan. Voeg vervolgens de kokosmelk, kikkererwten, pindakaas en lichte sojasaus toe en laat het geheel een paar minuten pruttelen.
Voeg de spinazie toe aan de curry en laat deze slinken.
Meng de geroosterde pompoen en uien door de curry en laat alles nog een minuutje doorwarmen zodat de smaken kunnen mengen.
Serveer de pompoencurry met flatbread of rijst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App