Heerlijke Pompoenstamppot met Appel en Spekjes
Geniet van deze smaakvolle pompoenstamppot, een perfect gerecht voor de herfst. De combinatie van pompoen, appel en spekjes zorgt voor een verrassende twist en maakt dit tot een vullend hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in blokjes, verwijder de dradige kern en pitten, maar laat de schil zitten.
Verspreid de pompoenblokjes over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met rozemarijn en grof zeezout. Bak de pompoen 15 minuten.
Snijd intussen een appel in blokjes. Voeg de appel toe aan de pompoen na 15 minuten, en bak nog eens 20 minuten.
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een grote pan met kokend water in 20 minuten gaar.
Pel de ui en snijd deze in stukjes. Bak de spekreepjes op laag vuur tot ze krokant zijn. Voeg de ui toe en bak mee tot deze glazig is. Zet het vuur uit.
Giet de aardappelen af en voeg roomboter en lauwwarme melk toe. Breng op smaak met peper en zout en stamp fijn.
Voeg de helft van de gebakken pompoen en appel toe aan de aardappelen en stamp opnieuw. Roer vervolgens de rest van de pompoen erdoor.
Meng als laatste de spekreepjes en ui door de stamppot.
Serveer de pompoenstamppot eventueel met rookworst, die tegelijk met de aardappelen bereid kan worden volgens de verpakking.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App