Koolhydraatarme Mexicaanse Lasagne
Geniet van deze heerlijke koolhydraatarme Mexicaanse lasagne, een perfecte mix van smakelijke gehakt- en groentevulling met een twist. Ideaal voor een stevig diner zonder te veel koolhydraten!
Bereidingswijze
Snijd de sjalot en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort.
Voeg het uienpoeder, chilipoeder, paprikapoeder, oregano, komijn, zout en peper toe en bak dit kort mee.
Voeg de passata toe en laat de saus 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg het bouillonblokje en het water toe en breng aan de kook.
Zodra de saus kookt, zet het vuur laag en laat nog 5 tot 10 minuten indikken. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
Snijd voor de vulling de sjalot, knoflook en paprika's in kleine blokjes.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul en gaar.
Voeg de paprikablokjes toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper erdoor.
Meng het gehaktmengsel met de tomatensaus en verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius. Vet een ronde ovenschaal in.
Leg een keto tortilla op de bodem van de schaal. Verdeel de gehaktsaus hierover en bestrooi met een kwart van de geraspte kaas.
Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag kaas bovenop.
Bak de lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak intussen de guacamole: snijd de rode ui fijn. Prak de avocado in een kom en meng dit met de rode ui, limoensap en chilivlokken. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd voor de garnering de bosui en koriander fijn.
Haal de lasagne uit de oven en laat even afkoelen. Bestrooi met de fijngesneden bosui en koriander en serveer direct met crème fraîche en guacamole.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App