Rigatoni met geroosterde tomatensaus, mascarpone en nduja
Geniet van deze smaakvolle rigatoni met een rijke geroosterde tomatensaus, afgewerkt met romige mascarpone en pittige nduja. Dit Italiaanse hoofdgerecht is perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de tomatenblokjes, puntpaprika, rode ui en knoflook in een braadslede. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gekarameliseerd zijn.
Kook de rigatoni volgens de instructies op de verpakking totdat deze al dente is. Giet af en zet apart.
Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en karameliseer de nduja op middelhoog vuur.
Pureer de geroosterde groenten samen met de basilicum tot een gladde saus met behulp van een staafmixer of hakmolentje. Verwarm de saus vervolgens in een pan.
Voeg 100 gram mascarpone aan de verwarmde saus toe en roer goed door.
Schep de gekookte rigatoni door de saus en meng alles goed.
Klop de overgebleven mascarpone los met een scheutje water in een kommetje tot een romig mengsel.
Serveer de rigatoni met een lepel van de losgeklopte mascarpone, een beetje nduja en vers geplukte basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App