Kleefrijke Aubergine Bowl
Geniet van deze kleefrijke aubergine bowl, een heerlijk Aziatisch hoofdgerecht vol smaak en textuur. Perfect voor de liefhebber van plantaardige gerechten met een pittige twist.
Bereidingswijze
Meng de geschaafde wortel- en komkommerlinten met de rijstazijn en een snufje zout. Zet dit mengsel in de koelkast om te laten marineren.
Spoel de sushirijst goed af en doe deze in een pan met 480 ml water. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek de pan af en kook de rijst in ongeveer 15 minuten gaar.
Snijd de aubergine in reepjes, bestrooi deze royaal met zout en laat het 15 minuten staan. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
Hussel de droge aubergine door het maïszetmeel totdat ze volledig bedekt zijn. Verhit een flinke scheut olie in een grote pan op hoog vuur en bak de aubergine aan alle kanten goudbruin en krokant. Zet apart.
Bak in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en gember op middelhoog vuur tot ze gaan geuren (ongeveer 2 minuten). Voeg het limoensap, rijstazijn, sesamolie, beide soorten sojasaus, chili crisp en sesamzaad toe. Roer goed door.
Meng de resterende maïszetmeel met water en voeg dit toe aan de saus om te laten indikken. Voeg de gebakken aubergine toe en schep om zodat alles goed met saus bedekt is.
Serveer de rijst met de kleefrijke aubergine, de ingemaakte groenten, gesneden lente-ui, extra sesamzaad en verse koriander naar wens.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App