Rigatoni met Geroosterde Tomatensaus, Mascarpone en Nduja
Deze heerlijke rigatoni in geroosterde tomatensaus is een ware smaakexplosie. De romige mascarpone en pittige nduja maken het gerecht tot een onweerstaanbare Italiaanse traktatie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de tomatenblokjes, puntpaprika, rode ui en knoflook in een braadslede. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
Rooster de groenten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Kook de rigatoni volgens de instructies op de verpakking. Houd een beetje kookwater apart en voeg de pasta toe aan de geroosterde groenten.
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en karameliseer de nduja kort.
Pureer de geroosterde groenten samen met de basilicum tot een gladde saus met een staafmixer of in een hakmolentje. Verhit de saus in een pan.
Voeg 100 g mascarpone toe aan de warme saus en roer goed door.
Meng de gekookte rigatoni door de saus en schep alles goed door elkaar.
Meng de resterende mascarpone met een lepel kookwater in een kommetje tot een gladde consistentie.
Serveer de pasta met de losgeklopte mascarpone, een lepel nduja en garneer met extra basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App