Romige Risotto met Buffelmozzarella en Pruimtomaat
Deze romige risotto met buffelmozzarella, pruimtomaat en vers basilicum is een absoluut smaakfeest. Perfect voor een avondmaal dat indruk maakt, maar eenvoudig te bereiden is.
Bereidingswijze
Bereid de groentebouillon en houd deze warm.
Snipper de ui, pers of snijd de knoflook fijn, hak het basilicum grof en snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes.
Verhit de roomboter en olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, knoflook, bleekselderij en 2 eetlepels water per persoon toe. Bak de groenten 5 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.
Snijd ondertussen de pruimtomaat in blokjes van ongeveer 1 cm en zet apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak al roerend 1 minuut.
Voeg een derde van de groentebouillon toe. Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen terwijl je regelmatig roert. Voeg telkens een nieuwe portie bouillon toe zodra de vorige is opgenomen.
Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd deze vervolgens fijn.
Roer de blokjes pruimtomaat door de risotto en voeg de rest van de bouillon toe. Blijf goed roeren tot de risotto gaar is (dit duurt ongeveer 20-25 minuten). De risottokorrels moeten van buiten zacht en van binnen nog iets stevig zijn.
Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer deze samen met de helft van het basilicum en de helft van de geraspte pecorino door de risotto. Breng op smaak met peper en zout, dek af en laat 2 minuten staan.
Schep de risotto op de borden en bestrooi met rode peper en de resterende pecorino. Garneer met de overige basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App