Bloemkool Curry met Kikkererwten en Kokosmelk
Deze heerlijke bloemkoolcurry is een ware smaakexplosie en perfect voor een gezonde maaltijd. De combinatie van kikkererwten en kokosmelk zorgt voor een romige textuur en een rijke smaak ervaring.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel deze over een bakplaat. Meng met 1 eetlepel curry madras, 1 eetlepel garam masala, 1 theelepel komijn, een scheut olijfolie en zout naar smaak. Rooster de bloemkool 20 minuten in de oven, schep halverwege goed om.
Snipper de sjalotten en rasp de knoflook en gember. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de gember, knoflook en sjalot tot ze glazig zijn.
Voeg de tomatenpuree en de overige kruiden toe aan de pan. Bak dit gedurende 2 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe aan de pan. Meng goed door elkaar en voeg de kikkererwten toe.
Schep 1/3 van de gebakken bloemkool door het curry mengsel. Verdeel de rest van de bloemkool erover en garneer met chilivlokken, cashewnoten en platte peterselie.
Serveer de curry met naanbrood of rijst naar keuze. Optioneel kan er een lepel Griekse yoghurt bovenop worden toegevoegd.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App