Traditionele Shepherd's Pie

Verhit een pan en voeg de olijfolie en het lamsgehakt voorzichtig in kleine porties toe. Bak het lamsgehakt 3-5 minuten zonder te roeren om het te laten karameliseren.

Roer het gehakt door en kook nog eens 5 minuten. Haal het daarna uit de pan en zet het opzij.

Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui, knoflook en wortel toe. Kook ze 2 minuten tot ze zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree en gedroogde kruiden toe en kook 1 minuut, zodat de smaken vrijkomen.

Doe het lamsgehakt terug in de pan, samen met de kippensoep en laurierblaadjes. Breng het geheel aan de kook op gemiddelde temperatuur, roer goed door en dek af.

Laat het mengsel 30 minuten op laag vuur koken totdat het indikt.

Voeg de bevroren erwten toe en kook enkele minuten. Voeg daarna de Worcestershire saus toe en laat het mengsel iets afkoelen.

Kook ondertussen de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat ze 10 minuten stomen.

Pureer de aardappelen door een fijne zeef in een pan. Voeg de melk en boter toe en meng voorzichtig op laag vuur tot het geheel romig en goed door elkaar is.

Schep het lamsmengsel in een ovenbestendige schotel, bedek met de aardappelpuree, strijk glad, trek met een vork een ruw oppervlak en bestrooi met de geraspte oude cheddar.

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C en bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is en de randen borrelen.

Laat de shepherd's pie 10 minuten afkoelen voor het serveren.