Romige Champignonsoep met Miso en Krokante Oesterzwammen
Geniet van deze zijdezachte champignonsoep vol umami, verrijkt met miso en geserveerd met krokante oesterzwammen. Perfect als voorgerecht of als hartig hoofdgerecht!
Bereidingswijze
Snijd de kastanjechampignons in plakjes, snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Verhit de plantaardige boter in een soeppan en fruit de sjalotten gedurende 3 minuten.
Voeg de champignons en een snufje zout toe. Bak 12 tot 15 minuten tot al het vocht is verdampt en de champignons een mooie goudbruine kleur krijgen. Dit voegt extra smaak toe aan de soep.
Voeg de knoflook, tijm en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee. Blus af met de witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
Bestrooi met bloem en bak 2 minuten mee. Voeg de bouillon toe en roer alles goed door.
Voeg de misopasta, Dijonmosterd en Worcestersaus toe. Laat de soep 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de kookroom en plantaardige crèmekäse erdoor. Pureer eventueel een deel van de soep voor een extra romige textuur, maar laat ook wat stukjes champignon heel.
Scheur de oesterzwammen in repen en bak ze in olijfolie op hoog vuur in 6 tot 8 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de krokante oesterzwammen, extra peterselie en, indien gewenst, een snufje gerookt paprikapoeder.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App