Romige champignonsoep met miso en krokante oesterzwammen
Verwen jezelf met deze velvety champignonsoep, verrijkt met umami van miso en afgewerkt met knapperige oesterzwammen. Perfect voor een gezellige avond of als start van een feestelijk diner!
Bereidingswijze
Snijd de kastanjechampignons in plakjes, snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Smelt de plantaardige boter in een soeppan en fruit de sjalotten gedurende 3 minuten.
Voeg de champignons en een snufje zout toe. Bak het mengsel gedurende 12-15 minuten tot al het vocht is verdampt en de champignons mooi goudbruin zijn.
Voeg de knoflook, tijm en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee. Blus af met de witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
Strooi de bloem erover en bak 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en roer goed door.
Voeg misopasta, Dijonmosterd en Worcestersaus toe. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de kookroom en crèmem fraïche erdoor. Pureer eventueel een gedeelte van de soep voor een extra romige structuur en laat wat stukjes champignon heel.
Scheur de oesterzwammen in repen en bak ze in olijfolie op hoog vuur gedurende 6-8 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de peterselie fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de krokante oesterzwammen, extra peterselie en eventueel gerookt paprikapoeder.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App