Heerlijke Pompoen-Lasagnesoep
Deze smaakvolle pompoen-lasagnesoep combineert de typisch Italiaanse smaken van lasagne in een verwarmende en hartige soep. Perfect voor een gezellige maaltijd, boordevol groenten en plantaardige eiwitten.
Bereidingswijze
Hak de knoflook, ui, paprika, wortel en champignons in een keukenmachine tot een fijne structuur, vergelijkbaar met gehakt. Doe dit eventueel in twee delen.
Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan en bak het groentemengsel 3-5 minuten op middelhoog vuur tot het iets zachter is.
Voeg de tomatenpuree, sojasaus, Italiaanse kruiden, edelgistvlokken, gerookt paprikapoeder en kaneel toe. Meng goed en laat nog 5 minuten meebakken voor een optimale smaak.
Meng de pompoenpuree, passata, tomatenblokjes en groentebouillon erdoor. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook.
Voeg de gebroken lasagnevellen toe, verlaag het vuur en laat de soep 10-12 minuten zachtjes koken tot de pasta gaar is. Roer af en toe.
Voeg in de laatste 5 minuten de linzen toe en laat ze opwarmen. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
Serveer de soep in diepe kommen en garneer eventueel met vegan ricotta, verse basilicum, chilivlokken of een scheutje olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App