Romige Champignonsoep met Miso en Krokante Oesterzwammen
Deze romige champignonsoep combineert de aardse smaken van kastanjechampignons met een delicate miso-kick. Topped met krokante oesterzwammen en een vleugje peterselie, is het een perfecte, verwarmende maaltijd voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Snijd de kastanjechampignons in plakjes en snipper de sjalotten. Hak de knoflook fijn. Smelt de plantaardige boter in een soeppan en fruit de sjalotten gedurende 3 minuten.
Voeg de champignons en een snufje zout toe en bak gedurende 12-15 minuten, tot het vocht verdampt is en de champignons goudbruin kleuren voor extra smaak.
Voeg de knoflook, tijm en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee. Blus af met de witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
Strooi de bloem erover en bak 2 minuten mee. Voeg de paddenstoelenbouillon toe en roer goed door.
Meng de misopasta, Dijonmosterd en Worcestersaus erdoor. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de plantaardige kookroom en crème fraîche toe. Pureer desgewenst een deel van de soep voor een extra romige structuur, maar laat ook wat stukjes champignon heel.
Scheur de oesterzwammen in repen en bak ze in olijfolie op hoog vuur gedurende 6-8 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de krokante oesterzwammen, extra peterselie en desgewenst nog wat gerookt paprikapoeder.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App