Romige Champignonsoep met Crispy Oesterzwammen en Miso
Geniet van een zijdezachte champignonsoep met een onverwachte umami-touch dankzij miso. Topped met krokante oesterzwammen is dit gerecht de perfecte combinatie van comfort en verfijning.
Bereidingswijze
Snijd de kastanjechampignons in plakjes en snipper de sjalotten. Hak de knoflook fijn. Smelt de plantaardige boter in een soeppan en fruit de sjalotten gedurende 3 minuten.
Voeg de plakjes champignon en een snufje zout toe. Bak dit mengsel 12 tot 15 minuten totdat het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn voor extra smaak.
Voeg de knoflook, tijm en gerookt paprikapoeder toe en bak dit kort mee. Blus af met de witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
Strooi de bloem erover en bak 2 minuten mee. Giet de paddenstoelenbouillon erbij en roer goed door.
Voeg de misopasta, Dijonmosterd en Worcestersaus toe. Laat de soep 15 tot 20 minuten op laag vuur pruttelen.
Roer de kookroom en plantaardige crème fraîche door de soep. Pureer een deel van de soep voor een extra romige structuur, maar laat ook wat stukjes champignon heel.
Scheur de oesterzwammen in repen en bak deze in olijfolie op hoog vuur in 6 tot 8 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Proef en voeg indien nodig extra peper en zout toe.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de krokante oesterzwammen en extra peterselie. Strooi eventueel wat gerookt paprikapoeder over de soep.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App