Gegrilde zoete aardappel met romige avocadocrème en kikkererwtensalade
Deze gegrilde zoete aardappel biedt een perfecte combinatie van smaken met een romige avocadocrème en een frisse kikkererwtensalade. Een gezond en vullend hoofdgerecht dat ideaal is voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de zoete aardappelen in gelijke stukken en meng ze in een kom met 30 ml olijfolie, zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 30-35 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai ze halverwege om.
Pureer de avocado samen met de yoghurt, 0.5 limoen, peterselie, 15 ml olijfolie, zout en peper in een keukenmachine tot een gladde crèmemix.
Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Meng de kikkererwten in een grote kom met de fijngesneden rode ui, peterselie, 0.5 limoen, 30 ml olijfolie, gedroogde munt, zout en peper.
Schep de avocadocrème op een bord, leg de gebakken zoete aardappelen er bovenop en verdeel de kikkererwtensalade eroverheen. Garneer eventueel met chilivlokken en sesam.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App