Gevulde Zoete Aardappelen met Feta en Avocado
Geniet van een gezonde en smaakvolle maaltijd met deze gevulde zoete aardappelen. De combinatie van romige feta, frisse avocado en aromatische kruiden maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Prik de zoete aardappelen meerdere keren in met een vork en leg ze op een bakplaat.
Rooster de zoete aardappelen 45-55 minuten, totdat ze gaar zijn.
Meng de verkruimelde fetakaas, Griekse yoghurt, 2 el olijfolie, citroensap, knoflook en een snufje zwarte peper tot een gladde, romige massa.
Bereid de Mediterrane dressing door de overige olijfolie, citroensap, honing, oregano, rode pepervlokken, zout en peper goed te mengen.
Als de zoete aardappelen voldoende afgekoeld zijn, snijd je ze in de lengte open en maak je de binnenkant los met een vork.
Vul elke zoete aardappel met een royale schep van de geklopte fetamix.
Garneer met blokjes avocado, gehalveerde cherry tomaten, rode ui, Kalamata olijven en gehakte peterselie.
Sprenkel de citroen-kruiden dressing over de gevulde aardappelen en bestrooi met een snufje oregano en zwarte peper.
Serveer onmiddellijk terwijl de zoete aardappelen warm zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App