Rigatoni met Paprikasaus, Burrata en Spekjes
Geniet van deze romige rigatoni met een smaakvolle paprikasaus, perfect afgemaakt met burrata en krokante spekjes. Dit Italiaanse gerecht brengt de smaken van de zomer naar je tafel!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de puntpaprika’s in stukken en de rode ui in parten. Leg deze, samen met de tomaatjes en de knoflook, op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met gerookt paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper. Rooster de groenten 25 minuten in de oven.
Kook de rigatoni in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een paar eetlepels pastawater.
Bak de spekjes in een droge pan tot ze krokant zijn en rooster de pijnboompitjes in een aparte pan goudbruin.
Doe de geroosterde groenten in een blender samen met de cottage cheese, citroensap en -rasp, verse basilicum, chilivlokken en een schepje pastawater. Blend tot een gladde saus.
Verwarm de saus op laag vuur en meng de gekookte rigatoni erdoor.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met burrata, krokante spekjes, pijnboompitjes, extra chilivlokken naar smaak en verse basilicum. Geniet van je maaltijd!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App