Geroosterde Rigatoni met Tomatensaus, Mascarpone en Nduja
Deze bijzondere rigatoni met geroosterde tomatensaus is een ware smaaksensatie. De combinatie van romige mascarpone en pittige nduja maakt dit Italiaanse gerecht onweerstaanbaar.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en leg de tomaten in blik, puntpaprika, rode ui en knoflook in een braadslee. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
Rooster de groenten 20-25 minuten in de oven tot ze mooi gekarameliseerd zijn.
Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
Verhit een drup olijfolie in een koekenpan en karameliseer de nduja.
Pureer de geroosterde groenten samen met de basilicum in een hakmolentje of met een staafmixer tot een gladde saus. Verwarm deze vervolgens in een pan.
Voeg 100 g mascarpone toe aan de saus en meng goed door.
Meng de gekookte pasta door de saus en schep alles goed door elkaar.
Los de resterende mascarpone op met een klein beetje water in een kommetje.
Serveer de pasta warm, gegarneerd met de losgeklopte mascarpone, extra nduja en wat verse basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App