Geroosterde Rigatoni met Tomatensaus, Mascarpone en Nduja
Bereid je voor op een Italiaanse smaaksensatie met deze romige rigatoni in een geroosterde tomatensaus. De combinatie van mascarpone en pittige nduja geeft dit gerecht een unieke twist die je niet wilt missen!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe de tomatenblokjes, puntpaprika, rode ui en knoflook in een braadslede en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Kook intussen de rigatoni volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en zet apart.
Verhit een koekenpan en karameliseer de nduja kort in een beetje olijfolie totdat deze gesmolten is.
Pureer de geroosterde groenten samen met de basilicum tot een gladde saus met behulp van een staafmixer of hakmolentje. Verwarm de saus in een pan.
Voeg 100 g mascarpone toe aan de saus en roer goed door totdat het volledig is opgenomen.
Meng de gekookte rigatoni met de nieuwe tomatensaus en schep alles goed om.
Klop de resterende mascarpone los met een lepel water in een kommetje tot een romige saus.
Serveer de rigatoni met een lepel losgeklopte mascarpone, een portie nduja en extra basilicum voor een frisse smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App