Indonesische Rendang met Rijst, Atjar en Sambalboontjes
Geniet van de rijke smaken van de Indonesische keuken met deze heerlijke rendang. Dit gerecht wordt geserveerd met smaakvolle atjar en pittige sambalboontjes voor een complete maaltijd.
Bereidingswijze
Rooster de geraspte kokos in een droge pan goudbruin en maal fijn.
Maal de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en sambal tot een pasta.
Verhit olie in een pan en bak de boemboe 5-8 minuten tot deze geurend is.
Snijd het vlees in grove stukken en bak kort mee met de boemboe.
Voeg kokosmelk, citroengras, laurierblaadjes, kaneel, limoensap, bruine en palmsuiker en de geroosterde kokos toe.
Laat het geheel zonder deksel 3-4 uur zachtjes pruttelen. Roer steeds vaker naarmate de saus indikt. Voeg in het laatste uur de limoenschil toe.
De rendang is klaar wanneer het vlees donker, plakkerig en boterzacht is. Breng op smaak met zout.
Maak ondertussen de atjar door komkommer, rode ui en rode peper te snijden. Verwarm azijn, water, suiker en zout, giet dit mengsel erover en laat 30 minuten intrekken.
Kook de sperziebonen 5 minuten. Fruit sjalot en knoflook in olie, voeg sambal, ketjap, kokosmelk en erwten toe en kook nog 5 minuten.
Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking en serveer de rendang met rijst, atjar en sambalboontjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App