Kruidige Thaise Kokossoep met Tofu (Vegan Tom Kha)
Geniet van deze heerlijke veganistische Thaise kokossoep, vol met smaak en voeding. Een perfecte combinatie van romige kokosmelk, groenten en tofu, ideaal voor een lichte maaltijd.
Bereidingswijze
Verhit de plantaardige olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze gedurende 5 minuten tot hij glazig is.
Voeg de geraspte gember, rode currypasta, citroengraspasta en champignons toe. Roer constant en bak gedurende 3-4 minuten.
Doe de gesneden wortel, aardappel, tofu, groentebouillon en kokosmelk in de pan. Roer goed door en breng aan de kook. Laat het geheel 15 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de aardappel en wortel gaar zijn.
Voeg de sojasaus, ahornsiroop en limoensap toe. Proef de soep en voeg zout of extra sojasaus/limoensap toe naar smaak.
Serveer de soep met gehakte koriander, cashewnoten, lente-uitjes en limoenpartjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App