Glutenvrije Pompoenquiche met Tijm en Tomaatjes
Geniet van deze heerlijke glutenvrije quiche, perfect als hoofdgerecht voor een speciale gelegenheid of een avondmaaltijd. Met een vulling van pompoen, tijm en tomaatjes is deze quiche zowel voedzaam als smaakvol.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen en de rode ui in stukken. Meng deze met de knoflook in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Leg de takjes tijm erop en roast de groenten ongeveer 30 minuten in de oven.
Bereid ondertussen de quichebodem. Meng alle ingrediënten voor de bodem tot een samenhangend deeg. Voeg geleidelijk het ei of koud water toe totdat het deeg de juiste consistentie heeft. Bekleed een taartvorm met het deeg, zorg voor een kleine opstaande rand.
Prik gaatjes in de bodem en bak deze 7 tot 10 minuten in de oven op 180 °C totdat hij licht gekleurd is.
Snijd de tomaatjes in stukjes en verdeel deze samen met de geroosterde groenten over de quichebodem. Bewaar een paar stukjes ter decoratie.
Meng de ricotta, eieren, peper, zout, citroenrasp en geraspte kaas tot een egale vulling. Giet dit mengsel over de quiche en garneer met de rest van de pompoen, tomaatjes en wat geraspte kaas.
Bak de quiche circa 40 minuten op 175 °C, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is. De baktijd kan per oven verschillen.
Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App