Amerikaanse Appel Crumble Cheesecake

Verwarm de oven voor op 175°C hetelucht. Vet een 9-inch springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Verkruimel de digestive koekjes tot fijne kruimels. Meng deze met de gesmolten boter tot goed gecombineerd en druk het mengsel stevig in de bodem van de springvorm. Zet opzij.

Klop de roomkaas in een grote kom romig en voeg de eieren één voor één toe, meng goed na elke toevoeging. Voeg de fijne suiker, Griekse yoghurt en vanille-extract toe en meng tot een gladde massa.

Combineer in een andere kom de stukjes appel met bruine suiker, kaneel en maïzena. Meng goed tot de appels gelijkmatig bedekt zijn.

Bereid de crumble door bloem, bruine suiker en kaneel in een kom te mengen. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en wrijf met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot een kruimelige consistentie ontstaat. Meng het vanille-extract erdoor.

Giet de cheesecakevulling over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Verdeel het appelsmengsel gelijkmatig over de vulling en bedek met de crumble topping.

Bak de cheesecake 55 tot 65 minuten in de oven tot de randen zijn gestold en het midden een lichte wiebeling heeft.

Laat de cheesecake op kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 uur afkoelen.

Plaats de cheesecake minstens 6 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast tot hij volledig is opgestijfd.

Verwijder voorzichtig de cheesecake uit de springvorm en drizzel met gezouten karamel voor het serveren.