Romige Courgette-Mosterdsoep met Kokosmelk
Geniet van deze heerlijke, romige courgette-mosterdsoep met een vleugje kokosmelk. Ideaal voor een lichte lunch of als voorgerecht bij het diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en ui in blokjes.
Rooster de courgettes en ui met een scheutje extra vierge olijfolie in de oven totdat ze licht gekleurd zijn.
Breng ondertussen de groentebouillon aan de kook en voeg de steranijs toe. Laat 2 à 3 minuten trekken en verwijder vervolgens de steranijs.
Voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon en schenk de kokosmelk erbij. Laat het geheel kort koken.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Meng de miso en mosterd met een lepel van de warme bouillon en roer dit mengsel door de soep.
Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App