Romige Champignonsoep met Miso en Krokante Oesterzwammen
Geniet van een heerlijke romige champignonsoep vol umami-smaak, verrijkt met miso en een vleugje gerookt paprikapoeder. Toppings van krokante oesterzwammen maken dit gerecht compleet en perfect voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Snijd de kastanjechampignons in plakjes, snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Smelt de plantaardige boter in een soeppan en fruit de sjalotten 3 minuten.
Voeg de kastanjechampignons en een snufje zout toe. Bak 12-15 minuten tot het vocht is verdampt en de champignons goudbruin kleuren.
Voeg de knoflook, tijm en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee. Blus af met droge witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
Strooi de bloem erover en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de paddenstoelenbouillon toe en roer goed door.
Voeg de misopasta, Dijonmosterd en Worcestersaus toe. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de plantaardige kookroom en crème fraîche erdoor. Pureer eventueel een deel van de soep voor een romigere structuur, maar laat ook wat champignonstukjes heel.
Scheur de oesterzwammen in repen en bak ze in olijfolie op hoog vuur in 6-8 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de peterselie fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de krokante oesterzwammen, extra peterselie en eventueel wat gerookt paprikapoeder.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App