Romige Champignonsoep met Miso en Crispy Oesterzwammen
Deze romige champignonsoep met miso is dé perfecte comfortfood voor elke gelegenheid. Met knapperige oesterzwammen als topping, brengt dit recept een onweerstaanbare combinatie van smaken en texturen.
Bereidingswijze
Snijd de kastanjechampignons in plakjes, snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Smelt de plantaardige boter in een soeppan en fruit de sjalotten gedurende 3 minuten.
Voeg de champignons en een snuf zout toe. Bak 12-15 minuten totdat het vocht is verdampt en de champignons goudbruin kleuren voor extra smaak.
Voeg de knoflook, tijm, en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee. Blus af met de witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
Strooi de bloem erover en bak gedurende 2 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en roer goed door.
Voeg de misopasta, Dijonmosterd en Worcestersaus toe. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de kookroom en crèma fraîche door de soep. Pureer indien gewenst een deel van de soep voor een extra romige textuur, maar laat ook wat stukjes champignon heel.
Scheur de oesterzwammen in repen en bak deze in olijfolie op hoog vuur gedurende 6-8 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de peterselie fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de krokante oesterzwammen, extra peterselie en eventueel wat gerookt paprikapoeder.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App