Traditionele Gevulde Speculaaskoeken
Geniet van de heerlijke smaak van deze traditionele gevulde speculaaskoeken. Perfect als traktatie of bij de koffie, ze zijn een echte klassieker uit de Nederlandse keuken.
Bereidingswijze
Meng de boter met de donkerbruine basterdsuiker en 25 gram losgeklopt ei tot een homogeen mengsel.
Voeg de bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en zout toe. Meng kort tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Bereid ondertussen het amandelspijs. Meng het amandelmeel met de fijne kristalsuiker, 75 gram losgeklopt ei, zachte boter, citroenrasp en een snufje zout. Mix of meng tot een glad spijs.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm en steek er een even aantal rondjes uit.
Plaats de helft van de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het amandelspijs in bolletjes en druk deze iets plat, laat rondom ongeveer 1 cm deeg vrij.
Leg de overige deegrondjes bovenop en druk de randen voorzichtig aan. Steek eventueel nogmaals rondom met dezelfde uitsteker voor strakke randen.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en druk in het midden van iedere koek 3 amandelen. Bestrijk de amandelen nogmaals met ei.
Bak de gevulde speculaaskoeken in ongeveer 15 minuten goudbruin.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App