Geroosterde Rigatoni met Tomatensaus, Mascarpone en Nduja
Geniet van een smaakvol Italiaans gerecht met rigatoni in een heerlijke geroosterde tomatensaus. De romigheid van mascarpone en de pittige kick van nduja maken dit hoofdgerecht een echte smaakbeleving.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Plaats de tomatenblokjes, gehalveerde puntpaprika, rode ui en knoflook in een braadslede. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten.
Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en karameliseer de nduja kort.
Pureer de geroosterde groenten samen met de basilicum tot een gladde saus met een staafmixer of in een hakmolentje. Verwarm deze saus in een pan.
Voeg 100 gram mascarpone toe aan de saus en roer goed door.
Meng de gekookte rigatoni door de tomatensaus en schep nogmaals goed door.
Klop de resterende mascarpone los met een scheutje water in een kommetje.
Serveer de pasta met een lepel losgeklopte mascarpone, een beetje nduja en extra basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App