Gelaagde Witte Bonen en Aubergine Schotel
Geniet van deze heerlijke, gelaagde bakschotel met aubergines en witte bonen. Perfect voor een gezonde maaltijd vol smaak, gemakkelijk te bereiden en boordevol mediterrane ingrediënten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Vet twee grote bakplaten licht in. Leg de aubergines in plakken, bestrijk beide zijden met olijfolie, en breng op smaak met zout. Rooster de aubergines gedurende 20-25 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn, en draai ze halverwege om.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 8-10 minuten tot deze zacht en goudbruin is. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut.
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, oregano, tijm, gerookte paprika, en een snufje zout en peper toe. Laat het mengsel 15-20 minuten zachtjes sudderen tot het ingedikt is. Roer de cannellini bonen en verse basilicum erdoor.
Vet een middelgrote ovenbestendige schaal licht in en spreid een dunne laag saus op de bodem. Voeg een laag van de geroosterde aubergines toe en blijf lagen stapelen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag saus.
Strooi de gescheurde mozzarella en Parmezaanse kaas eroverheen, en bestrooi met extra gedroogde oregano. Verlaag de oventemperatuur tot 190°C (170°C hetelucht) en bak de schotel onafgedekt 25-30 minuten, tot het mengsel borrelt en goudbruin is aan de bovenkant.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App