Zachte Melkbrood Kaneelrollen

Bekleed een metalen 9x13 bakvorm met bakpapier.

Bereid de tangzhong voor: meng water en broodmeel in een kleine pan. Kook op middelhoog vuur, onder constant roeren, gedurende 4-5 minuten tot het een pasta-achtige consistentie heeft. Laat het afkoelen tot het net warm is.

Meng in een standmixer de bloem, suiker, gist en zout. Voeg de room, melk, ei, vanille en tangzhong toe. Kneed met deeghaken op lage snelheid gedurende 2 minuten tot een ruw deeg ontstaat.

Voeg de boter lepel voor lepel toe en kneed op lage snelheid. Blijf kneden gedurende 10-12 minuten tot het deeg glad en elastisch is.

Vorm het deeg tot een bal en plaats deze met de naad naar beneden terug in de kom. Dek af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

Meng ondertussen de koekjesboter, bruine suiker, kaneel en eventueel vanillepoeder voor de vulling. Zet opzij.

Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek van 38x53 cm. Verspreid het kaneelsuikermengsel over het deeg, laat een rand van 2,5 cm aan de bovenkant vrij.

Snijd met een pizzacutter twaalf strips van 4,5 cm breed. Rol elke strip op, van je af, en leg ze voorzichtig in de bakvorm. Dek af met plasticfolie en laat ze op een warme plek rijzen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 1-2 uur. Verwarm ondertussen de oven voor op 162 °C.

Bak de kaneelrollen 30-35 minuten tot ze licht goudbruin zijn.

Maak terwijl de rollen bakken het roomkaasglazuur: meng roomkaas en boter in een standmixer. Voeg poedersuiker toe en klop langzaam tot het mengsel luchtig is. Meng dan de vanillebonenpasta en zware room erdoor.

Laat de pan 15 minuten afkoelen op een rooster, en verspreid het glazuur erover. Laat nog 15 minuten staan zodat het glazuur in de rollen trekt. Serveer warm en geniet!

Bewaar ongeglazuurde rollen in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 5 dagen. Geglazuurde rollen moeten in de koelkast worden bewaard. Voeg een vochtige papieren handdoek toe aan de container om ze zacht te houden. Verwarm voor het serveren.