Geroosterde Pompoensoep met Kokosmelk
Geniet van deze romige geroosterde pompoensoep met een exotische twist van kokosmelk. Dit recept is eenvoudig te bereiden en perfect voor een gezellige maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Schik de pompoen, paprika, wortels, ui, cherrytomaten en knoflook op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, voeg de verse tijm toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Rooster de groenten gedurende 40 tot 45 minuten totdat de pompoen heel zacht is en de groenten gaar en licht gekarameliseerd zijn.
Laat de groenten iets afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de pompoen en knijp de geroosterde knoflook uit zijn schil. Doe alles in een grote pan.
Voeg ongeveer 500 ml groentebouillon toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg meer bouillon toe indien nodig voor de gewenste consistentie.
Roer de kokosmelk erdoor en verwarm de soep voorzichtig gedurende 3 tot 5 minuten. Proef en pas de smaak aan met zout en zwarte peper.
Serveer de soep in kommen en garneer met een beetje kokosmelk, pompoenpitten, chilivlokken en een drizzle olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App