Frambozen Cheesecake Koekjes
Geniet van de zoete smaak van deze frambozen cheesecake koekjes, perfect als snack of toetje. De combinatie van romige vulling met een frisse frambozenmarmelade maakt ze onweerstaanbaar!
Bereidingswijze
Meng de labne of roomkaas met de poedersuiker tot een gladde massa.
Doe het mengsel in een spuitzak of gebruik een lepel om het in porties te verdelen. Plaats het in de vriezer totdat het volledig bevroren is.
Voor de frambozenmarmelade: meng de diepvries frambozen, suiker, citroenrasp en citroensap in een pan. Kook het op middelhoog vuur totdat de frambozen zijn ontdooid en het sap vrijkomt. Laat afkoelen.
Kluts de eieren en de suiker in een kom tot een luchtig mengsel.
Voeg de gesmolten, afgekoelde boter toe en blijf mixen.
Voeg de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, maizena, vanille en zuiveringszout) toe en meng alles tot een homogeen deeg.
Roer voorzichtig de afgekoelde frambozenmarmelade door het deeg, zodat er grote en kleine stukken bestaan.
Laat het deeg 40 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Vorm 12 grote of 15-16 kleinere porties van het deeg.
Neem een portie deeg, maak een kuiltje en plaats hierin een bevroren portie van het kaas-mengsel. Wees snel om te voorkomen dat het deeg te warm wordt.
Bestrooi de koekjes met poedersuiker en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App