Fluweelzachte Courgette Mosterdsoep
Geniet van deze fluweelzachte courgette mosterdsoep, die zowel romig als vol van smaak is. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht tijdens een diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en de ui in blokjes.
Leg de courgettes en ui in een ovenschaal en besprenkel met extra vierge olijfolie. Rooster ze in de oven tot ze mooi kleur hebben gekregen.
Verhit ondertussen 500 ml groentebouillon in een pan en voeg de steranijs toe. Laat dit 2 tot 3 minuten trekken en verwijder vervolgens de steranijs.
Voeg de geroosterde courgettes en ui toe aan de bouillon. Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Meng de miso en mosterd met een schepje van de warme bouillon en roer dit mengsel door de soep.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App