Spaghetti met Spinazie en Zongedroogde Tomaten
Geniet van deze overheerlijke spaghetti, boordevol spinazie en zongedroogde tomaten. Een ideaal gerecht voor een snelle, gezonde maaltijd met een mediterraan tintje.
Bereidingswijze
Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Kook de spaghetti in een ruime pan met gezouten water gedurende 11-12 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg in de laatste 3 minuten de aspergetips toe. Schep een kopje (ongeveer 4 eetlepels) kookvocht uit de pan en giet daarna de pasta en aspergetips af. Doe ze terug in de pan en houd ze warm met de deksel erop.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en rooster de amandelen 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn. Schud ze uit de pan en zet apart.
Voeg de spinazie toe aan de koekenpan en laat deze al roerend in 2-3 minuten slinken. Doe de spaghetti en aspergetips erbij en voeg de balsamicoazijn en het gereserveerde kookvocht toe. Schep alles op laag vuur goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de stukjes zongedroogde tomaat toe en meng dit door de pasta.
Verdeel de spaghetti met spinazie over de borden. Schep op elk bord een flinke eetlepel pesto en garneer met de geroosterde amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App