Risotto met Paddenstoelen, Lente-uitjes en Parmezaanse Kaas
Geniet van een romige Italiaanse risotto, boordevol smaak dankzij de vers gebakken paddenstoelen en frisse lente-uitjes. Dit gerecht is een echte smaakmaker voor elk gezelschap!
Bereidingswijze
Verwarm een hapjespan op laag vuur en houd de groentebouillon in een andere pan warm.
Pel en snipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de sjalotjes en knoflook enkele minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de risottorijst toe en bak deze 1 minuut mee. Schenk de witte wijn erbij en roer goed door.
Voeg 250 ml groentebouillon toe en laat de risotto 15 minuten op een laag vuur koken, terwijl je regelmatig roert. Voeg geleidelijk meer bouillon toe wanneer dat nodig is; de risotto moet vochtig blijven.
Borstel de paddenstoelen schoon, snijd ze in plakjes en bak de hele nameco in een pan met een scheutje olijfolie, met peper en zout en fijngehakte bladpeterselie, tot ze bruin en geslonken zijn.
Snijd de lente-uitjes in ringetjes en voeg ze toe aan de risotto als deze bijna gaar is. Bak ze kort mee.
Roer de roomboter erdoor en voeg geraspte Parmezaanse kaas naar smaak toe. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Schep de gebakken paddenstoelen door de risotto en garneer met fijngehakte peterselie en eventueel extra peper.
Verdeel de risotto over de borden en rasp er vlak voor het serveren extra Parmezaanse kaas over. Serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App