Pompoenwrap met Gekarameliseerde Ui en Spinazie
Deze heerlijke pompoenwrap is een perfecte keuze voor een gezonde lunch. De combinatie van gekarameliseerde ui, spinazie en walnoten maakt dit gerecht niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de pompoen en snijd deze in grote stukken. Rasp ongeveer 1/3 van de pompoen fijn.
Knijp eventueel wat vocht uit de geraspte pompoen, afhankelijk van de pompoen, om een stevige wrap te krijgen.
Meng de geraspte pompoen met de mozzarella, eieren, tijm, peper en zout in een kom.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het goed aan tot een mooie rechthoek.
Bestrooi de pompoenmassa met een handje zonnebloempitten en bak deze 20-25 minuten in de oven tot de wrap stevig aanvoelt.
Bereid ondertussen de gekarameliseerde uien door ze in fijne reepjes te snijden en met een klein beetje vetstof, suiker en een snuifje zout op middelhoog vuur te bakken.
Laat de uien langzaam aanbakken zonder ze te verbranden. Voeg af en toe een scheutje water toe en laat dit verdampen. Herhaal dit gedurende ongeveer 10 minuten tot de uien zacht en zoet zijn.
Haal de pompoenwrap uit de oven en laat deze enkele minuten rusten.
Draai de wrap voorzichtig om op een snijplank of schoon werkblad en verwijder het bakpapier.
Smeer de wrap in met geitenkaas of roomkaas en verdeel er de spinazie, walnoten, honing en gekarameliseerde uien over.
Rol de wrap voorzichtig en stevig op, snijd deze doormidden en serveer.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App