Kruidige Couscous Salade met Geroosterde Groenten
Deze salade is een explosie van smaken met krokante kikkererwten, geurige kruiden en geroosterde groenten. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht voor een gezonde maaltijd!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Meng de kikkererwten met 0.5 theelepel zout, 2 eetlepels olijfolie en 0.5 theelepel paprika. Verdeel ze op een bakplaat en rooster ze 30-35 minuten tot ze krokant zijn.
Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking (6-7 minuten tot al dente). Laat snel afkoelen.
Snijd de butternut pompoen en bloemkool in hapklare stukken. Meng met 0.5 kop extra vierge olijfolie en een snufje zout. Rooster in de oven op 200 graden Celsius voor 20-25 minuten tot ze lichtgoudbruin zijn.
Voor de dressing: meng in een blender de sjalotten, knoflook, tahini, citroensap, 1 theelepel zout, zwarte peper, honing, gehakte basilicum en ijswater. Blend tot een egale, groene saus.
Meng in een grote kom de gekookte couscous, krokante kikkererwten, gehakte munt, koriander, komkommertjes, rode ui en de geroosterde groenten. Voeg de dressing toe en meng alles goed door elkaar.
Serveer de salade direct en geniet!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App