Escalivada: Geroosterde Groenten met Amandel Dressing
Geniet van deze klassieke Spaanse escalivada, een smaakvol bijgerecht van geroosterde aubergines, paprika's en tomaten. Deze heerlijke mix is perfect voor een zomerse maaltijd, geserveerd met knapperig brood of parelgort.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C elektrisch.
Plaats de hele aubergines, paprika's, tomaten, rode ui, tijm, knoflook, olijfolie en 1 theelepel zeezout op een grote bakplaat en meng alles goed door elkaar.
Rooster de groenten 1 uur in de oven; voeg 10 minuten voor het einde de amandelen toe.
Haal de bakplaat uit de oven. De groenten moeten mooi gebruind en zacht zijn.
Verwijder de knoflooktenen, knijp het vruchtvlees eruit en pureer het. Meng dit met het citroensap, extra vierge olijfolie en de overgebleven 1 theelepel zeezout.
Verwijder de onedeelbare delen van de geroosterde groenten met een mes en vork en scheur de groenten in grove stukken.
Voeg de gescheurde groenten samen met de dressing en basilicum in een schaal en meng goed.
Serveer warm met knapperig brood of parelgort.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App