Quiche met zoete aardappel en spinazie
Deze heerlijke quiche met een bodem van zoete aardappel is een smaakvolle keuze voor een gezonde maaltijd. Met een vulling van spinazie, spekjes en cottage cheese is het een perfecte combinatie van smaken en texturen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de zoete aardappelen en kook ze ongeveer 10 à 15 minuten in gezouten water totdat ze zacht zijn. Stamp ze tot een puree en gebruik dit als bodem voor de quichevorm. Spuit olijfolie in de vorm om te voorkomen dat het plakt. Kruid de puree met peper en zout en voeg een klein beetje olijfolie toe. Bak de bodem 30 minuten in de oven.
Bak ondertussen de spekjes in een pan tot ze goed bruin zijn. Voeg de gesnipperde rode ui, knoflook en spinazie toe en bak dit totdat de spinazie geslonken is. Doe dit mengsel in een kom en voeg de in blokjes gesneden rode paprika, cottage cheese, eieren, kruiden en 50 gram van de geraspte kaas toe. Meng alles goed door elkaar.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de quichebodem en bestrooi met de overige geraspte kaas. Dek de quiche af met aluminiumfolie en bak deze 45 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak de laatste 15 minuten om de bovenkant mooi goudbruin te krijgen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App