Heerlijke Andijviestamppot met Zongedroogde Tomaatjes
Geniet van deze romige andijviestamppot vol smaak, verrijkt met zongedroogde tomaatjes en geroosterde pijnboompitten. Perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie!
Bereidingswijze
Schil en halveer de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en stoom ze droog.
Snijd de andijvie in dunne reepjes. Pers de knoflook en snijd de uien in halve ringen. Maak blokjes van de paprika's en snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Verhit een scheut olijfolie in de koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en paprika enkele minuten tot ze zacht zijn.
Verwarm de melk. Stamp de afgegoten aardappelen grof met de warme melk en een klontje roomboter. Roer de rauwe andijvie door de aardappelen zodat deze slinkt.
Voeg de geroerbakte ui, paprika, pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes toe aan de stamppot en meng goed. Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
Serveer de andijviestamppot warm op borden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App