Heerlijke Marokkaanse Linzensalade met Bulgur en Geroosterde Wortelen
Deze Marokkaanse linzensalade is een voedzaam en kleurrijk gerecht dat perfect is voor een lichte lunch. Met een combinatie van bulgur, geroosterde wortelen en frisse granaatappel voeg je een unieke smaak toe aan je eetmoment.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de wortelen in grove stukken en meng ze met olijfolie, honing, zaatar en zout. Rooster de wortelen 30-40 minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn.
Kook de groene linzen en bulgur samen in gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn. Giet af en meng met een scheutje olijfolie, peper en citroensap.
Hak de dadels en de kruiden grof. Verwijder de granaatappelzaden. Rooster de amandelen in een hete pan en voeg een snufje zout, 1 theelepel zaatar en een scheutje honing toe. Laat afkoelen en hak grof.
Meng 5 eetlepels olijfolie, 45 g tahini, 2 theelepels mosterd, 3 eetlepels citroensap, 1 eetlepel honing, zout, peper en optioneel extra zaatar voor de dressing. Voeg water toe om te verdunnen indien nodig. Proef de dressing en pas deze aan naar smaak.
Meng de linzen, bulgur, geroosterde wortelen, dadels, kruiden, en granaatappel met de dressing. Serveer deze salade in lunchbakjes en voeg Griekse yoghurt, gepekelde uien en gekruide, honing geroosterde amandelen bovenop toe. Bewaar de amandelen apart tot het moment van eten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App