Romige Rigatoni alla Zozzona
Geniet van de Italiaanse klassieker Pasta alla Zozzona, een ware smaakexplosie met rigatoni, guanciale en een romige saus. Perfect voor een verwennerij tijdens een gezellig diner.
Bereidingswijze
Verhit een pan op laag vuur en bak de guanciale langzaam tot deze knapperig is. Verwijder de guanciale en zet deze opzij, maar bewaar het vet in de pan.
Bak in dezelfde pan de ui en de zoete worst op middelhoog vuur. Voeg eventueel een scheutje extra vierge olijfolie toe als dat nodig is. Kook tot de worst grotendeels bruin is.
Voeg de tomatenpassata toe en laat het mengsel op een zacht vuur sudderen zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de rigatoni volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
Klop in een droge kom de eierdooiers samen met de geraspte Pecorino Romano en zwarte peper tot een dikke pasta.
Giet de rigatoni af en voeg deze toe aan de pan met worst en ui. Zorg ervoor dat de pan van het vuur is. Roer het eierdooiermengsel erdoor en meng snel voor een romige saus. Voeg indien nodig een beetje pastawater toe om de saus te verzachten.
Voeg de knapperige guanciale toe voor de afronding.
Serveer de pasta met een extra garnering van Pecorino Romano en een snufje zwarte peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App