Romige Herfst Carbonara met Pompoen en Guanciale
Geniet van deze heerlijke herfstcarbonara, een perfecte combinatie van romige pompoenpuree en krokante guanciale. Ideaal voor een warm hoofdgerecht dat de smaken van het seizoen viert.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de flespompoen en laat de pitten erin. Bestrijk de pompoen met olijfolie en leg met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster 20-25 minuten.
Snijd de guanciale in kleine reepjes en bak ze krokant in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg kort de salie toe. Haal de guanciale en salie uit de pan en laat het vet achter in de pan.
Meng de eidooiers en het ei met de pecorino en Parmezaanse kaas. Voeg veel versgemalen zwarte peper toe en meng tot een dikke pasta.
Kook de linguine al dente in ruim gezouten water. Bewaar voldoende pastawater voordat je de pasta afgiet.
Haal de pompoen uit de oven, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit. Pureer met een scheutje pastawater tot een gladde puree. Meng door het eimengsel.
Haal de pan met guanciale vet van het vuur en voeg de pasta en het ei-kaasmengsel toe. Hussel goed door en voeg beetje bij beetje extra pastawater toe tot er een romige, glossy saus ontstaat.
Meng de meeste crispy guanciale door de pasta.
Verdeel de herfstcarbonara over borden en garneer met de overige guanciale, krokante salie, extra pecorino en veel zwarte peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App