Rigatoni met geroosterde tomatensaus, mascarpone en nduja
Geniet van deze heerlijke rigatoni met een romige geroosterde tomatensaus. De combinatie van mascarpone en pittige nduja maakt dit gerecht tot een smaakvolle Italiaanse traktatie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de tomatenblokjes, puntpaprika, rode ui en knoflook in een braadslede. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten.
Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Verhit een drup olijfolie in een koekenpan en karameliseer de nduja kort.
Pureer de geroosterde groenten met de basilicum met een staafmixer tot een gladde saus en verwarm deze in een pan.
Voeg 100 g mascarpone toe aan de saus en roer goed door tot het glad is.
Voeg de gekookte rigatoni toe aan de saus en meng goed.
Tik de resterende mascarpone los met een beetje water in een kommetje tot een romige consistentie.
Serveer de rigatoni met de losgeklopte mascarpone, een lepel nduja en extra basilicum ter garnering.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App